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L' Amaranto è un alimento di origine vegetale che rientra nel gruppo dei cereali e non contiene glutine.
La farina di amaranto è ricavata da semi di piante ottenute e il processo di "molitura" è sovrapponibile a quello adottato per le farine dei cereali convenzionali.
Non contenendo glutine, la farina di amaranto non si presta alla produzione di cibi lievitati. Tutt'al più, può essere miscelata a quella di frumento in rapporto: frumento 50-80% e amaranto 50-20%.
La farina di amaranto è invece indicata per la realizzazione di biscotti, piadine e crepes.
| Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto | |
| Valore energetico (Kcal) | 321 |
| Proteine (g) | 14.5 |
| Carboidrati (g) | 51 |
| Grassi (g) | 7.1 |
| Fibre (g) | 15 |
| Ferro (g) | 7.61 |
| Calcio (mg) | 159 |
Formato:
500g
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